Как правильно взбивать белки

На форуме моего кулинарного сайта Домовуша задали вопрос: Как правильно взбивать белки? Я так рада, что эту тему затронули. В советах разместила подробное объяснение. Надеюсь, оно будет полезно. В отличии от устоявшегося мнения, белки нужно взбивать теплыми! Весь смысл процесса взбивания - это растянуть молекулярные связки и наполнить их пузырьками воздуха. Связи теплых белков растягиваются значитально лучше (это еще из физики должно быть понятно). Подробно можно почитать здесь Как правильно взбивать белки