Как правильно взбивать белки

На форуме моего кулинарного сайта Домовуша задали вопрос: Как правильно взбивать белки? Я так рада, что эту тему затронули. В советах разместила подробное объяснение. Надеюсь, оно будет полезно. В отличии от устоявшегося мнения, белки нужно взбивать теплыми! Весь смысл процесса взбивания - это растянуть молекулярные связки и наполнить их пузырьками воздуха. Связи теплых белков растягиваются значитально лучше (это еще из физики должно быть понятно). Подробно можно почитать здесь Как правильно взбивать белки

Пряничный домик фото

:) Фото домика-то я не вставила!
Вот такой он у меня получился. Очень жаль, что на фотографии не видно как он светился...

Пряничный домик

Помню как мама рассказывала, что пока они были маленькие на Новый Год отец, наш дедушка, делал им домик, подводил туда свет, украшал. Мама очень жалела, что домика не сохранилось, и я решила на этот Новый год ее порадовать тем, что постряпать торт, а украсить его домиком. Домик готовила за две недели до Нового года. Нарисовала выкройку, заготовила детальки, испекла, потом собирала. Сложности возникли с окна. Поскольку я мыслила, что в доме будет подсветка и мне хотелось, чтобы свет просто лился из окон, а сам домик у меня выходил довольно большой, то и окна получились большие. Окна планировалось сделать из мармелада, очень долго искала мармелад такого большого размера, с горем попалам нашла и купила крупные мармеладные дольки. Отмыла их от сахара, разрезала попалам, чтобы они потоньше были и соорудила окна. Потом долго искала сувенирчик с подсветкой, чтобы его можно было в домик положить. Тоже с большим трудом нашла, а после того как купила, они мне стали на каждом углу попадаться :. Вообще пряничные домики собирают или на крепкую глазурь или на карамель. Я хотела, чтобы он у меня был повкуснее и сначала склеила на белый шоколад. В тепле шоколад размяк и когда я начала украшать домик, он у меня развалился. Пришлось заводить айсинг и собирать снова.
В последнюю очередь стряпался торт. 30 декабря я его промазала, а 31 установила на него домик, установила заборчик и калитку, поставила елочки, которые из сахарной мастики лепила. Упаковали мы торт с большим трудом, поскольку он был большой и домик высокий. Дотащили... уффф... Когда выключили свет и мы внесли наш домик, я поняла, что все мои усилия не прошли зря. Оно того стоило!!!!!
Я очень-очень рада.
На кулинарном сайте я выложила подробный мастер-класс с фотографиями по приготовлению пряничного домика.

Рецепты к Рождеству

После Нового года добавила на кулинарный сайт немного рождественских рецептов, в основном это основные блюда из птицы:

Курица фаршированная грибами
Курица с цитрусо-медовым ароматом
Куриная печень с золотистой корочкой
Куриные отбивные в кляре
Куриный шашлык из духовки
Лимонная курица под сырной корочкой, фаршированная рисом
Куриные кулечки
Курица фаршированная Праздничная
Курица с шампиньонами
Курица карри
Куриное филе с шампиньонами
Курица с луково-винным соусом
Куриный рулет
Фаршированная курица Застольная
Цыпленок с сырным соусом
Рождественский гусь
Курица с черносливовым соусом.

Из старых рецептов к рождеству хочу выделить:
Корейка рождественская
Рождественская индейка
Рождественский сазан по -австрийски.


Также на сайте будет интересно почитать статьи про Рождество:
Рождественский сочельник
Рождество Христово
Рождественский стол
Рождественские обычаи в других странах.

Рецепты новогодних салатов

Для новогоднего стала выложила много интересных рецептов салатов. Они все достойно могут украсить праздничный стол!

Вот салаты с рыбой и морепродуктами:


Салат мимоза на новый лад
Салат по-царски
Салат с крабовыми палочками и сухариками
Салат рыбный микс
Салат Морской коктейль
Салат Морской этюд по-китайски
Салат с крабовыми палочками и оливками
Салат Креветочка
Салат Новогодний
Салат рыбки в пруду
Салат рыбки в пруду
Салат Магнолия
Салат с кальмарами и крабовыми палочками
Салат с капустой и крабовыми палочками
Салат Для званого ужина
Салат с крабовыми палочками и сыром
Салат с семгой и гранатом
Салат Мимоза с грибами
Салат с кальмарами и омлетом
Салат с кальмарами и огурцами
Салат с креветками, курицей и помидорами
Салат Морская царица
Салат из моркови с кальмарами
Салат из креветок Коралловый риф


Последние рецепты салатов с мясом и птицей:

Салат Сердечные гнезда
Салат Маркиза
Салат Оливье с грибами
Салат Снежная королева
Салат Праздничный с языком и грецкими орехами
Салат Белая береза
Салат Гора самоцветов
Салат Морозко
Салат Колбасный
Салат Клумба
Салат в помидорах
Салат Грибное чудо
Салат в апельсинах
Салат с мясом
Салат со свеклой и языком
Салат Супермясной
Салат с курицей и яблоком
Салат с курицей и грецкими орехами
Салат Оригинальный
Салат Покровские ворота

И, наконец, салаты из грибов, овощей:

Салат с кукурузой и шампиньонами
Салат с авокадо и гренками
Салат Рыжик
Салат с макаронами
Салат со стручковой фасолью и цветной капустой
Салат Грибы на поляне
Салат Букет мимозы
Салат с фасолью Огонек
Салат Браслет с ананасами
Салат Свежий
Салат Для аппетита.

Новогодние рецепты

Пополнила очень вкусными и интересными рецептами кулинарный сайт. В предверии нового года добавила много праздничных салатов как из доступных продуктов, так и из более экзотических.

И снова шарлотка

Я нашла еще один замечательный рецепт шалотки и выложила его на Домовуше. Называется яблочная шарлотка с безе. Это уже 20й рецепт шарлотки на Домовуше. Думаю, что он украсит мой кулинарный сайт. Эта шарлотка представляет из себя смесь нашего яблочного пирога и самой классической шарлотки. Такой рецепт просто не может быть не вкусным! Яблоки уже куплены и ждут своего часа :) Мне очень хочется верить, что моя подборка рецептов поможет кому-нибудь на его кулинарном поприще. Я стараюсь подбирать только хорошие рецепты, руководствуясь рекомендациями людей, чьему кулинарному таланту я верю. :)

Салат цезарь

Довольно долго собирала материалы по салату цезарь. Выложила на кулинарном сайте стать о создании этого салата, а также подборку различных вариантов салата цезарь, всего 19 рецептов. Классический цезарь, конечно один, все остальные просто примазались к славе легендарного блюда :). Но рецепты все очень интересные и заслуживают внимания!

Еще шарлотка

Мои кулинарные рецепты пополнились еще одним хорошим рецептом шарлотки. Называется Дачная шарлотка. Стряпают ее с традиционными яблоками, свежими ягодами и ревенем. Тесто обычное, но на 4 яйцах. На мой взгляд должно быть вкусно, но чтобы проверить это придется с полгада подождать :)

Как приготовить фаршированную щуку

Когда готовила фаршированную щуку маме на день рождения. Попросила мужа зафотать каждый этап. Наконец-то добралась и оформила все в мастер-класс. Выложила на своем кулинарном сайте пошаговую инструкцию по приготовлению фаршированной щуки. Очень надеюсь, это это кому-нибудь пригодится! Это блюдо стоит того, чтобы потратить на него значительное количество времени и сил! Оно вкусное и нарядное. Можно приготовить и на новый год :). Фаршированная щука вкусна как холодная, так и горячая!

Селедка под шубой

Дополнила свой кулинарный сайт статьей о селедке под шубой. Всключила рецепты селедки под шубой. Наверно, у нас в семье это один из самых любимых салатов и непременный атрибут всех семейных торжеств. Другие салаты могут надоесть, но только не этот! Сколько себя помню на каждом застолье всегда присутствовала селедка под шубой. Еще бабушка ее готовила. В то время салаты как-то были не приняты. Обычно делали винегред или тривиальный оливье (или зимный). А у нас селедочка под шубкой :) Вкуснятина! Многие добавляют с этот салат яблоки или яйца или сыр или грибы. Вариаций очень много, мы же любим больше просто с овощами!

салат оливье

Добавила очень интересный рецепт салата оливье называется салат оливье деликатесный. Что больше всего мне понравилось в этом салате, так это способ варки картошки. Его стоит взять на вооружение и варить так картошку и для других салатов и блюд. Картофель варится в мундире в крепком солевом растворе. При такой варке картофель не разваривается, что очень удобно для салата, хорошо хранится (даже без холодильника и на жаре)и очень вкусен.

Мой сайт

У меня заработал мой собственный кулинарный сайт. Идея сайта формировалась в течении 3х лет. Наконец муж заказал сайт, я уж и неверила, что это когда-нибудь случится. Но все получилось как в известной поговорке. :))
Поделившись с этой новостью на имхонете, я получила несколько негативных отзывов о названии сайта... Почему-то девушка решила, что домовуша - это дама :). Нет. мой домовуша - это добрый дух, который делает дом, не просто местом обитания, а домом, символ уюта, тепла и благополучия.
Я публикую на сайте только проверенные рецепты. Много рецептов досталось от бабушек. Все они записаны на листочках, поэтому забиваю вручную. Дело конечно идет довольно медленно. Сейчас на сайте чуть больше 1700 рецептов. Но я все свое свободное время уделяю своему сайтику. Уж очень хочется, чтобы он был полезным, нравился, чтобы им пользовались!
Не так давно заработал форум. Уже есть ряд постоянных посетителей, меня это очень и очень радует!
Много еще нужно дорабатывать. Уже в процессе откатки сайта пришли в голову дополнения, как можно улучшить сервис. Еще в рецептах встречаются орфографические ошибки :( К сожалению, я не вижу ошибок с монитора. Потом, я просматриваю рецепты, но какой-то процент пропускаю... Меня это расстраивает. Прошу всех, что если кто-то увидит на сайтике орфографические ошибки, сообщали мне :)